La France est le pays de la Grande Cuisine et en tant que tel, elle respecte ses repr\u00e9sentants, les Chefs. Paul Bocuse \u00e9tait certainement le plus respect\u00e9 d\u2019entre eux. Pape de la gastronomie, Empereur, Cuisinier du Si\u00e8cle, Chef du Si\u00e8cle, voici les surnoms qui lui auront \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s tout au long de sa carri\u00e8re.<\/p>\n
Originaire de Lyon et fid\u00e8le \u00e0 sa r\u00e9gion toute sa vie, “Monsieur Paul” commen\u00e7a sa vie de Chef \u00a0comme n\u2019importe lequel d\u2019entre eux, en tant que commis. D\u2019abord chez la M\u00e8re Brazier, puis avec le Chef Fernand Point, grande figure de l’\u00e9poque, avec qui il d\u00e9couvrira la fiert\u00e9 du m\u00e9tier.<\/p>\n
Par la suite, il ouvrira, toujours \u00e0 Lyon, son propre restaurant\u00a0L\u2019Auberge du Pont de Collonges. Il met en avant la \u00ab\u00a0Nouvelle Cuisine\u00a0\u00bb o\u00f9 la pr\u00e9sentation des assiettes et la qualit\u00e9 des produits locaux prennent une dimension presque artistique. Il obtiendra sa premi\u00e8re \u00e9toile au Guide Michelin en 1958. Une deuxi\u00e8me en 1960 et la troisi\u00e8me en 1965. Ces\u00a0\u00e9toiles, il les gardera toute sa carri\u00e8re, ce qui fait de lui le Chef \u00e9toil\u00e9 avec la plus grande long\u00e9vit\u00e9 : plus de cinquante ans !<\/p>\n
C\u2019est un personnage passionn\u00e9, au sacr\u00e9 caract\u00e8re et aux plats d\u00e9licats qui devient plus tard le symbole de l\u2019Empire Bocuse. Homme de cuisine mais aussi d\u2019amour, il ne cachait pas ses relations avec 3 femmes diff\u00e9rentes !
\nSon Empire\u00a0: des restaurants, brasseries, un institut de cuisine, une fondation, un concours international \u00ab\u00a0Le Bocuse d\u2019or\u00a0\u00bb, de nombreux livres, et m\u00eame un complexe Bocuse en Floride\u2026 Un personnage connu pour ses crises de col\u00e8re en cuisine par amour de la cuisine, et une libert\u00e9 de comportement\u00a0 par amour de la vie. Pour lui, le “courage”, c\u2019\u00e9tait la fid\u00e9lit\u00e9 : fid\u00e9lit\u00e9 au go\u00fbt, aux saveurs, \u00e0 la bonne cuisine, \u00e0 ses amis ; Fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 soi-m\u00eame. Et fid\u00e8le \u00e0 lui-m\u00eame, il l\u2019est rest\u00e9 toute sa vie, jusqu\u2019au bout. Il nous a quitt\u00e9 \u00e0 l’\u00e2ge de 91 ans dans sa ville de Lyon.
\nAu revoir, Monsieur Paul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La France est le pays de la Grande Cuisine et en tant que tel, elle respecte ses repr\u00e9sentants, les Chefs. Paul Bocuse \u00e9tait certainement le plus respect\u00e9 d\u2019entre eux. Pape de la gastronomie, Empereur, Cuisinier du Si\u00e8cle, Chef du Si\u00e8cle, voici les surnoms qui lui auront \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s tout au long de sa carri\u00e8re. 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