Le champagne est une des grandes fiert\u00e9s des Fran\u00e7ais. Son secret de fabrication et ses fines bulles lui valent une renomm\u00e9e mondiale. Il s\u2019agit d\u2019un vin effervescent dont le nom est r\u00e8glement\u00e9 et prot\u00e9g\u00e9, venant de la r\u00e9gion de Champagne, dans le nord-est de la France. Tous les vins \u00e0 bulles ne peuvent pas s\u2019appeler \u00ab champagne \u00bb. Seuls ceux provenant de vignes champenoises et fabriqu\u00e9s en Champagne peuvent s\u2019appeler ainsi.<\/p>\n
L\u2019histoire du vin de Champagne remonte \u00e0 l\u2019Antiquit\u00e9, mais c\u2019est au dix-septi\u00e8me si\u00e8cle qu\u2019il devient cette boisson \u00e0 bulles que l\u2019on conna\u00eet.<\/p>\n
Les cours royales de France et d\u2019Angleterre comptaient de nombreux amateurs de vin de Champagne mais un probl\u00e8me se posa: son vieillissement en f\u00fbts se faisait tr\u00e8s mal. C\u2019est alors qu\u2019on le mit en “bouteille de vin \u00bb avec un bouchon de li\u00e8ge pour mieux conserver les ar\u00f4mes. Cette bouteille invent\u00e9e par les Anglais s\u2019est av\u00e9r\u00e9e bien meilleure pour conserver le vin a long terme.<\/p>\n
Mais saviez-vous que le caract\u00e8re effervescent est, initialement, un total hasard et surtout pas un r\u00e9sultat recherch\u00e9? D\u2019ailleurs, cela causait tellement de souci aux vignerons qu\u2019ils le surnommaient \u00ab vin du diable \u00bb ou encore \u00ab saute-bouchon \u00bb parce que les bouteilles explosaient sous la pression du gaz \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur!<\/p>\n
C\u2019est justement la mise en bouteille qui provoquait la fabrication des bulles. De ce fait, les Anglais n\u2019y sont pas pour rien dans la renomm\u00e9e du champagne puisqu\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 v\u00e9ritablement conquis par cette boisson. Et toujours \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, les Anglais achetaient aux Champenois des tonneaux de vin qu’ils mettaient eux-m\u00eames en bouteilles. Ils avaient aussi observ\u00e9 que la meilleure \u00e9poque pour provoquer la prise de mousse \u00e9tait le printemps, et ils rajout\u00e8rent par la suite du sucre de canne issu de leurs colonies des Cara\u00efbes pour d\u00e9velopper cette prise de mousse et augmenter le degr\u00e9 alcoolique.<\/p>\n
Toutefois, ce sont les travaux du scientifique fran\u00e7ais Louis Pasteur sur la fermentation au dix-huiti\u00e8me si\u00e8cle qui ont permis d\u2019obtenir un r\u00e9sultat plus stable d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre. Au fil du temps, le travail du vin p\u00e9tillant s\u2019est affin\u00e9 pour arriver au r\u00e9sultat que l\u2019on conna\u00eet aujourd\u2019hui tant appr\u00e9ci\u00e9, mais la m\u00e9thode reste toujours la m\u00eame, dite \u00ab traditionnelle \u00bb ou \u00ab champenoise \u00bb. Cela comprend la cueillette manuelle, un temps de maturation minimum, et l\u2019utilisation de c\u00e9pages bien sp\u00e9cifiques.<\/p>\n
La France produit \u00e0 ce jour plus de trois-cents millions de bouteilles par an, et en exporte la moiti\u00e9 dans plus de cent quatre-vingt-dix pays! Et les Etats-Unis sont le deuxi\u00e8me acheteur principal avec environ vingt millions de bouteilles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le champagne est une des grandes fiert\u00e9s des Fran\u00e7ais. Son secret de fabrication et ses fines bulles lui valent une renomm\u00e9e mondiale. Il s\u2019agit d\u2019un vin effervescent dont le nom est r\u00e8glement\u00e9 et prot\u00e9g\u00e9, venant de la r\u00e9gion de Champagne, dans le nord-est de la France. 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